干香菇泡久了有毒吗 泡发好的香菇能放几天
好酷屋教程网小编为您收集和整理了干香菇泡久了有毒吗 泡发好的香菇能放几天的相关教程：干香菇和干木耳一样都是平时最为常吃的干货食品，其味道鲜香软嫩，而且营养价值高，可健脾开胃、化痰理气、养血补气，但听说干香菇泡久了会产生有毒成分，不知道泡久了的干香菇是不是真的有毒不能吃呢？干香菇泡久了
干香菇和干木耳一样都是平时最为常吃的干货食品，其味道鲜香软嫩，而且营养价值高，可健脾开胃、化痰理气、养血补气，但听说干香菇泡久了会产生有毒成分，不知道泡久了的干香菇是不是真的有毒不能吃呢？
干香菇泡久了有毒吗
久泡有毒。
干香菇泡久了的话，会滋生大量的细菌等微生物，导致香菇和水产生有毒成分，这种毒素叫做米酵菌酸，其耐热性强，稳定性好，家常的蒸煮炸炒都无法杀灭，如果误食的话，可发生食物中毒现象。
若误食久泡变质的香菇，需立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。
干香菇能不能泡一夜
温度较低的情况下可以泡一夜。
干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发，在浸泡一夜后，很可能出现变质的现象，建议尽量短时间内泡发好香菇为宜；但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话，细菌繁殖会较慢，香菇不易变质，一般泡一夜不会有什么问题，可放心食用。
注意泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味，如果发现香菇表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。
快速泡干香菇的办法
材料：密封盒、干香菇、白糖。
做法
1、先把干香菇用清水冲洗一下，然后沥干水。
2、将干香菇装入密封盒里，加入2勺白糖。白糖能起到改变水分子的渗透压，增强干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡发，同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质，减少营养流失。
3、倒入温水没过干香菇。
4、盖上盖子，用力上下摇晃2分钟。
5、2分钟过去后，干香菇就瞬间膨胀了，捏一捏，香菇已经变得饱满多汁了，每一颗干香菇都完全泡发了而且松软有弹性就说明泡好了。
6、香菇不要泡太久，待香菇盖软化就可以捞起沥干水备用了，而且这个方法还能泡发干的黑木耳，非常实用方便。
注意
1、气温较高夏季泡发香菇，建议放在冰箱冷藏室里泡，冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡，不要给微生物提供更多的营养来源。
泡发好的香菇能放几天
根据保存方法决定。
一般香菇是泡多少就吃多少，不宜久放，否则容易滋生细菌，导致食物变质腐坏不能食用，但如果吃不完剩下的话，需尽快放入冰箱冷藏室保存，大约放1天左右可以吃，但若是想长期保存的话，可以放冷冻层，能保存一周，若是将其再次晒干，可以保存1个月左右。
以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的干香菇泡久了有毒吗泡发好的香菇能放几天相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^
本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64211c05210a142aaa078317.html
相关推荐
分享到：
上一篇:
新鲜的石斛花可以泡茶喝吗