清蒸鱼糕鱼丸的做法
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主料
鱼糕(100克),鱼丸(150克),肉丝(少量),红椒(半个),青椒(半个),木耳(少量)
辅料
葱白(少许),姜末(少许),食盐(少许),蒜片(少许)
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、鱼糕切片后上锅蒸10分钟
2、我用的是多层蒸锅,蒸鱼糕的同时蒸鱼丸
3、洗好木耳,切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用
4、锅内倒入菜籽油
5、油烧热后,倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟
6、倒入木耳.青红椒丝炒熟
7、蒸透的鱼糕从蒸锅取出,将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上,看起来是不是很诱人
8、将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周,一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。
菜谱简介
作为湖北荆州人,鱼糕鱼丸是从小吃到大的,更是离家在外的游子心中最为牵挂的一道美食,今天家里来了几个朋友,做了一道家乡风味十足的清蒸鱼糕鱼丸,话说在我的家乡荆州无论是逢年过节还是大型酒席上,这道菜可是必不可少的哦
小诀窍
蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好,一般10分钟为宜,最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。
小常识
鱼丸的作用
1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
青椒的作用1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
青椒食用禁忌青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。
木耳做法技巧木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
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