豆沙蛋黄月饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆沙蛋黄月饼的做法的相关教程：主料低筋面粉(200克)，转化糖浆(150克)，玉米油(50克)，枧水(3克)辅料红豆沙(300克)，花生馅(300克)，蛋黄(10个)厨具电烤箱、不粘锅、平底锅步骤1、花生陷的制作：1.去皮花生洗

主料

低筋面粉(200克)，转化糖浆(150克)，玉米油(50克)，枧水(3克)

辅料

红豆沙(300克)，花生馅(300克)，蛋黄(10个)

厨具

电烤箱、不粘锅、平底锅

步骤

1、花生陷的制作： 1.去皮花生洗净放进高压锅内煮至软烂

2、2.煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中，加油和白糖小火炒制

3、3.花生馅炒至软硬适中即可

4、月饼的制作：1.蛋黄提前用食用油浸泡半小时左右去腥。然后沥干，放入烤箱烤8分钟

5、2.称好转化糖浆150克.

6、3.加入枧水和花生油，搅拌均匀.

7、4.筛入低筋面粉.

8、5.用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态（我没用刮刀用了饭勺）

9、把面团团成团，包上保鲜膜，室温下醒2个小时左右

10、月饼皮分成15克一个揉圆，豆沙分30个一克揉圆，花生陷30克一个揉圆

11、豆沙包入蛋黄揉圆

12、花生陷包入蛋黄揉圆

13、取一份月饼皮放在手掌中心，按扁.放上一颗包好蛋黄的豆沙馅，把月饼皮慢慢的往上推（月饼皮的伸展性很好，虽然第一次包，不过慢慢推，还是很好推的.）

14、推到上面收口揉圆

15、把包好的月饼放入模具里，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具里装入少许干粉，摇一摇，然后倒出多余的粉，揉好的月饼上也可抹上些低粉，这样不粘模，而且很容易就能脱模了）

16、先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺上油纸的烤盘里，依次做好月饼。

17、烤箱预热180°，然后放入月饼烤8分钟定型，月饼在入烤箱前喷些水雾，以免月饼表面太干而开裂变型. 8分钟定好型后取出月饼稍微晾晾，然后再刷上一层蛋黄水，在放入烤箱烤个15分钟上色即可（时间依据各家的烤箱习性而定）

18、这个我没回好油就拍了，因为等它回好油我也上班去了，等我下班回来估计早被吃光了.切开了个是没蛋黄的花生陷的，花生味的真的没话说，特别香，也不腻，很赞哦，值得亲们去试试呢.

菜谱简介

今天下班想到今天是中秋节了呢，所以就动手做了月饼应景，前天做的红豆沙不够用，然后就用去皮花生做了花生馅，花生馅别说味道超级好的，香甜可口哦.是一个不错的选择哦.第一次月饼不好的地方请大家见谅，努力学习改进中哦.

小诀窍

1.蛋黄不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不进烤箱上锅蒸熟也是一样的.
2.进烤箱前最好稍微喷点水，不然月饼表皮太干进去定型很容易裂开变形的.
3.自家做的月饼要回油后才好食用，不会有的月饼硬邦邦的还真不好吃.（嘿，吃月饼的时候来自己在动手来杯珍珠奶茶，也是别有一番滋味呢）

新手上路，有不对的地方请大家见谅哈，会努力改进的.

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；

6.花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆沙蛋黄月饼的做法,豆沙蛋黄月饼怎么做,豆沙蛋黄月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641fcf7162805158420a768b.html

相关推荐

• 豆沙蛋黄月饼的做法
• 豆沙蛋黄月饼的做法
• 豆沙蛋黄月饼的做法
• 豆沙蛋黄月饼的做法
• 广式豆沙蛋黄月饼的做法
• 广式豆沙蛋黄月饼的做法