茄子烧毛豆的做法

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主料

茄子(300克)，毛豆(200克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。

2、毛豆去壳备用

3、锅中热水，加少许盐、油放入毛豆氽水至8分熟.

4、锅中热油，5成热时放入蒜、辣椒煸香。

5、放入茄子翻炒至7分熟。

6、放入毛豆合炒3分钟。

7、加入香辣三丁酱翻炒2分钟。

8、加入盐、味精拌均匀即可

菜谱简介

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。今天的这道菜加了香辣三丁酱，滋味不一般哦。

小诀窍

用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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