黄花菜咸肉冬瓜汤的做法
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主料
黄花菜(适量),冬瓜(230克),咸肉(80克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、材料:黄花菜(已泡发)、冬瓜、咸肉
2、将已泡发的黄花菜清洗一下。
3、捞出待用。
4、将冬瓜去皮清洗一下。
5、放在案板上切开,待用。
6、将咸肉放在案板上切成片。
7、接着,将切好的咸肉下入清水锅中,煮开。
8、然后,合入切好的冬瓜和清洗好的黄花菜翻动一下煮开,煮至冬瓜断生熟软。
9、最后,加适量的鸡精。
10、调味,即成。
11、盛出,装入碗中。
小常识
黄花菜的作用
健脑抗衰;
预防高血脂、延缓机体衰老;
清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
冬瓜做法技巧1.煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
2.冬瓜性凉,不宜生食。
3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
冬瓜的作用消渴不止;
浮肿喘满;
痔疮肿痛;
热毒、痱子;
肾病、水肿、肝硬化腹水;
癌症
脚气病;
高血压、糖尿病;
动脉硬化、冠心病;
肥胖;
缺乏维生素C。
咸肉做法技巧腌肉时,加入适量的白糖,能改善成品的滋味,缓冲咸味,使肉具有特殊的鲜美味,促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁,增加其营养价值,对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多,否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗:用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
咸肉的作用开胃祛寒
,消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉食用禁忌咸肉清洗:用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
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