韭菜鸡蛋锅贴的做法

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主料

面粉(适量)，韭菜(适量)，鸡蛋(三个)

辅料

食用油(适量)，盐(适量)，虾皮(适量)，花椒粉(适量)，香油(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、食材备好

2、面粉倒进适量温水用筷子搅匀

3、合成面团饧饧再揉光

4、鸡蛋搅散放点盐，料酒搅匀

5、炒锅烧热倒进少许油烧热倒进蛋液炒碎待用

6、韭菜切碎

7、虾皮用水淘洗干净放案子上剁碎

8、韭菜，虾皮放进鸡蛋里，倒进适量食用油拌匀

9、撒点花椒粉

10、倒进适量香油调匀

11、最后撒点盐拌匀，馅就制作好了

12、面团揉光放案子上擀成长方形的薄片，切成块待用

13、包上馅做好锅贴等待下锅

14、锅里倒油烧热

15、放进锅贴中火煎

16、两面金黄

17、撒上少许水焖2分钟水干了就好了

18、煎好的锅贴

19、以此煎好所有锅贴

菜谱简介

自己做锅贴吃，皮薄馅大，比买的好吃多啦！中午做饭我家那位问我吃啥饭呢？我说煎几个锅贴饺吃了，人家一听就说锅贴不好吃，皮硬嚼不动，我说那我做好你别吃，……没想到做好了人家吃一多半

小诀窍

面粉要用温水和，揉光了擀得薄一点，拌馅料时要先放油锁住水分再放盐啦

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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