豉椒武昌鱼的做法

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主料

新鲜武昌鱼(1条（约600克）)

辅料

红椒末(1大勺)，香菜末(适量)，葱姜蒜末(1大勺各1大勺)，清水(3大勺)

厨具

无

步骤

1、所有材料合影。

2、将鱼去鳞和内脏洗净，再鱼身上用斜刀法切几刀，不要切断，以便入味。

3、平底锅中倒入植物油烧热，用纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。

4、用小火将鱼煎至两面金黄，熟透。

5、盛入盘中备用。

6、锅中倒2 大勺油，下葱姜蒜末和红椒末爆香。

7、烹入料酒。

8、加入豆豉。

9、倒入蒸鱼酱油。

10、加入清水。

11、煮滚即可关火。

12、将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上，再撒上香菜末即可。

菜谱简介

这道菜做法极简单，风味独特，鱼肉肉质细腻口感好，成菜的品相也不错，很适合厨房新手拿来唬人哈，尤其是刚过门的儿媳妇，上婆家偶尔露一手，也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙，就做了这鱼，还是很受欢迎滴，亲们不妨也试试。 武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。同时，以鳞白而腹内无黑膜者真。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席才饮长沙水，又食武昌鱼的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

小诀窍

最好用不粘锅来煎鱼，能保证鱼形完整美观。煎鱼前一定要擦干水分，以免溅油。如果没有不粘锅，在煎鱼前要给鱼薄薄的抹上一层干面粉，以防粘锅。

小常识

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