酱香鸭子的做法
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主料
鸭子(半只),酱香酱油(40毫升),老抽(25毫升),原色冰糖(30克)
辅料
葱(2段),姜(5片),八角(2个),桂皮(一小块),花椒(少许),丁香(2粒),甘草(3片),草果(一个),陈皮(一块),清水(250毫升),绍兴酒(20毫升)
厨具
高压锅
步骤
1、准备半只鸭子
2、准备香料,丁香、甘草没有可不放;
3、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒;
4、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分;
5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里,放入所有的香料和冰糖;
6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水;
7、放上锅盖,上汽后13分钟后关火,等到压力显示阀归位后,才可以取下限压阀,打开锅盖;
8、捞出鸭子放盘中放凉;
菜谱简介
酱鸭作为节日餐桌凉菜,非常受欢迎,用高压锅制作属于懒人方法
小诀窍
用巧易旋压力快锅炖肉类,非常节省时间,炖肉的效果非常棒,而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。
小常识
鸭子的作用
脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。对高血压,高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类,具有温和的性质,适于虚火之人,是补养的佳品。
鸭子食用禁忌;感冒患者不宜食用
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