生炒糯米饭的做法

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主料

糯米(200克)，瘦肉(50克)，辣椒粉(适量)，生粉(1克)，香葱(1根)

辅料

盐(1克)，老抽(1克)，味精(0.5克)，生抽(1克)，料酒(5克)

厨具

炒锅

步骤

1、糯米提前4小时浸泡。

2、瘦肉切片，加淀粉，料酒，生抽腌制（下锅前十分钟完成即可）。

3、炒锅放油，倒入腌制好的肉片下锅炒，炒至变色。

4、炒好的肉片。

5、炒锅洗净，重新放油烧热，泡涨的糯米下锅翻炒。

6、加肉片和辣椒粉一块继续炒，直至水分不够，底部发焦。

7、加半碗水，大约120克的样子，再加入盐和老抽以及味精翻拌均匀，然后盖上锅盖煮。

8、水分快收干的时候开盖，继续不断翻炒。

9、翻炒直至水分收干，撒入葱花炒匀。（这个时候其实就可以出锅了。）

10、熄火，盖上锅盖，焖5分钟。

11、米饭香软可口，还有嫩滑的肉片。

小诀窍

炒好的糯米饭熄火再焖5分钟味道会更好

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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