金牌豆腐的做法

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主料

山水豆腐(350克)，南瓜(500克)，西兰花(250克)

辅料

咸蛋黄(4个)，水淀粉(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、准备好豆腐、南瓜、西兰花等材料。

2、取咸蛋黄4个待用。

3、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。

4、西兰花撕开成小朵

5、锅里加适量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟。

6、焯好的西兰花盛起备用。

7、将豆腐切成5mm厚片

8、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。

9、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。

10、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。

11、南瓜蒸好后取出。

12、锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香。

13、将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。

14、将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合

15、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。

16、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。

菜谱简介

这道菜是不是有点像金镶玉？哈哈，所以我给它起名金牌豆腐，其实就是南瓜汁烩豆腐。选用鲜嫩的山水豆腐，配上健康的南瓜汁，还有西兰花，烩起来咸中带甜，嫩滑绵软，又有西兰花的爽口，好看又好吃的一道菜。此外，南瓜汁里还加了几个咸蛋黄，让这个菜的口感更佳饱满，味道不错。 一道材料简单的菜，花点时间，费点心思，也能成为一道大菜。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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