蒜香肉末烤茄子的做法

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主料

肉末(300g)，茄子(1个)

辅料

料酒(1勺)，生抽(1勺)，大蒜(1个)，青椒(1个)，豆瓣酱(1勺)，水豆豉(1勺)，红椒(2个)

厨具

电烤箱、蒸锅

步骤

1、备主料

2、茄子洗净切段，再对半切开，划几条口子。刷上一层色拉油，烤箱200度预热后烤15分钟，或上火蒸15分钟。

3、蒸烤茄子的同时准备炒肉末，肉末用生抽、料酒腌一会，青红椒和蒜瓣切末。

4、热锅起油下青红椒蒜末炒出香味，盛出备用

5、再起油锅炒肉末，加入水豆豉和豆瓣酱。

6、加入之前炒好的青红椒，拌匀出锅。

7、把炒好的肉末堆在第一道处理过的茄子上。

8、再入烤箱烤20分钟就可以吃了。

菜谱简介

偶尔看到这个菜谱，和我以前常做的肉靡茄子很像，只是用烤的。今天试了试，第一次烤出来感觉不如炒的好吃，后来经朋友指点才知道要先蒸后烤。

小诀窍

据说烤蔬菜用牛油更好吃，有兴趣的朋友可以尝试下。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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