茄子肉饺的做法

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主料

饺子粉(500克)，水(260克)，茄子(二个)，肉馅(400克)，洋葱(一块)，姜(一块)

辅料

盐(10克)，生抽(15克)，十三香(6克)，蚝油(10克)，芝麻油(10克)，辣椒油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、将面粉放在大盆中，加水拌成面团。

2、用力反复揉至面团光滑，图中面团不够光，我稍后又揉了，静置后更容易揉光滑。

3、茄子去皮洗净。

4、切成丝，加盐抓腌。

5、取一小碗，将姜和洋葱磨成蓉，加水做成葱姜水。

6、肉馅买的现在的，买好，从让店家直接打成细馅了。分次加放葱姜水和盐及生抽十三香蚝油，拌均匀，顺着一个方向搅拌，肉馅会上劲儿。

7、茄子稍腌后会出水，挤去水份，往茄子中加放芝麻油。

8、将调好的肉馅和茄子拌在一起。

9、拌成馅料。

10、面团饧好后整形成细长条，分成小剂子。

11、擀成饺子皮。

12、按自己的方式包成饺子，大锅烧水，水开后下饺子，三次添加冷水后，饺子就煮好了。配上喜欢的酱汁，吃吧。我用的辣椒油。

菜谱简介

【茄子肉饺】茄子做馅味道鲜朋友的菜地，蔬菜总是大丰收。我已经好多天都没有去市场买菜了，今天送来青椒黄瓜，明天送来茄子空心菜，后来再送来西红柿丝瓜，美了去了！好多天了，都想用茄子包饺子，一直没有动手做，好象天天都吃的挺丰富的呢，今儿茄子也有，肉也有，动手做吧!

小诀窍

肉馅根据自己喜欢，最好选择肥三瘦七的，吃起来香，我家用的比较瘦些。

小常识

饺子粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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