滑子蘑打卤面的做法

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主料

滑子蘑(200克)，面条(200克)

辅料

鸡胸肉(150克)，豆瓣酱(30克)，葱(1棵)，料酒(2克)，胡椒粉(1克)，盐(1克)

厨具

平底锅

步骤

1、新鲜的滑子蘑洗干净

2、用开水焯一下，捞出洗两边

3、滑子蘑洗净，鸡胸肉切丁，葱切碎

4、锅里放入适量的食用油，加入鸡胸肉翻炒

5、炒到七成熟加入葱，料酒，胡椒粉

6、葱炒出香味加入滑子蘑

7、炒一分钟左右加入自己喜欢的豆瓣酱，继续翻炒，要是淡可以适量加点盐，也可以不加

8、加入适量的水，不加也可以，滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡

9、再炒两三分钟就好了，出锅，卤就做好了

10、我用的是挂面，挂面用水煮熟，再用凉白开过一遍就可以吃了

11、没有什么胃口的时候来一碗，是不是特爽！

菜谱简介

滑子蘑不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核算，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用！

小诀窍

滑子蘑是我们地方特产，只有这个时候才有卖。平时买的都是加工成了罐头，在超市应该可以买到，亲们试试吧很有营养也很好吃！

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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