凉拌三色腐竹的做法
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主料
腐竹(250克)
辅料
黄瓜(80克)，胡萝卜(50克)，熟芝麻(1小勺)
厨具
煮锅
步骤
1、将腐竹放入碗中，倒入少许温水略浸半分钟，沥去水。
2、切成长段。
3、黄瓜洗净，斜刀切分成几段。
4、取一段黄瓜平放到案板上。
5、刀从右侧直切。
6、再隔2mm左右从右至左陆续切下，即切成象眼片。
7、胡萝卜洗净，去皮，同样切成象眼片。
8、煮锅中倒入适量水，水开后放入少许盐、几滴油，放入胡萝卜片，煮熟后捞出，用凉水冲洗，沥去水。
9、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。
10、放入盐、鸡精、白糖，用手抓拌均匀。
11、放入香油、麻油，拌匀。
12、盛入盘中，撒熟芝麻点缀即可。
菜谱简介
做个清淡的凉拌小菜，春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年，浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质，都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜，这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱，用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口，舒展你的视觉吧~~曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片，这次就上个详细点的过程图~~
小诀窍
1、 我买的是鲜腐竹，不要用开水焯，一入开水就会散掉，夏天用凉水清洗，冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹，可以用温水泡几小时，泡发后再用。
2、 煮胡萝卜时时间约半分钟，熟了即可，煮时间长会比较面。
3、 白糖是为了提鲜，放少许即可。
小常识
腐竹做法技巧
1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的作用健脑、
降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。
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