笋干肉包的做法

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主料

嫩笋干(500克)，猪肉(500克)，小麦面粉(360克)，葱(2棵)，生抽(2勺)，糖(2匙)，盐(1匙)，五香粉(2匙)，鸡粉(1匙)，料酒(1匙)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、笋干挤干水，切成碎末，待用

2、带肥猪肉剁碎，待用

3、带肥猪肉剁碎，待用

4、葱切碎，待用

5、肉，笋干，葱，生抽，糖，盐，五香粉，鸡粉，料酒混合，搅拌均匀，馅料做好，待用

6、面粉发酵到原来的2.5倍后，拿出面团，揉去空气，揉成均匀长条状

7、面团揪成均匀的小面团

8、拿擀面杖擀成小面饼，不能太薄

9、面饼放入馅料，包包子了，自己吃，馅多放点

10、小小一个包子

11、包子包好后，二次发酵，10分钟左右就好

12、大火烧开，放入蒸锅，15分钟，就好啦

13、包子皮很松软、馅料鲜香！减肥是不可能啦！哈哈

菜谱简介

在家乡古田！我记得小时候吃的小包子叫小笼包，是笋干猪肉馅的，嫩嫩的笋干加上带点肥的猪肉，一口下去，满嘴生香！笋干翠翠嫩嫩的，很解腻，猪肉鲜香！非常和谐的组合！但是上大学后很少能吃到笋干肉包！今天自己动手，吃个够吧！

小诀窍

猪肉选带点肥的瘦肉，这样包子增出来后带点油！很香！如果你买的纯瘦肉，在做馅料时加一勺油进去

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

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