菠萝派的做法
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主料
水皮(340g),油皮(150g)
辅料
菠萝馅(适量)
厨具
电烤箱
步骤
1、先做水皮:面粉200克,黄油60克,水80克,全部放一起和成面团
2、再做油酥:黄油50克,面粉100克,和成油酥
3、饧好的面团,把水皮再揉光滑,这样韧性更好,把油酥包裹里面
4、全部包严实
5、先用擀面杖均匀的压开,然后再擀开,这样会包裹的更均匀
6、然后对折三折
7、再对折三折
8、之后擀开后继续对折三折,重复这个步骤,总共是对折3次
9、最后擀成长方形,厚度约3毫米的薄片,并且切成小的长方形块
10、提前用菠萝加冰糖熬好的馅料,我把菠萝切成块状熬的,这样有菠萝肉的口感,我喜欢这样的,比碎的口感好,菠萝味也更浓
11、取适量的菠萝馅放皮上
12、对折后把边沿压紧,并在上面切口
13、放入烤盘,刷上蛋液
14、烤箱预热160度,烤18分钟左右
15、烤好的菠萝派
菜谱简介
得到了新烤箱,个头大,功能多,让我家这几天快变成点心铺啦。什么面包、酥饼做了一堆,吃不完就通知朋友们来瓜分,哈哈,辛苦我一个,甜蜜朋友们啊。 这个菠萝派,是用的大包酥的方法做的酥皮,大包酥比小包酥要快捷一点,做起来相对不是太麻烦,而且能包进去多多的馅料,馅料多,味道自然好啦。
小诀窍
菠萝馅我是按照一斤菠萝肉加100克糖熬制的,我感觉这个比例就合适了,即甜又不腻,而且甜味不会掩盖菠萝 的香味。如果喜欢甜度大的,可以再增加糖的量。
小常识
菠萝做法技巧
由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,食前在稀盐水或糖水中浸渍。
菠萝的作用菠萝富含维生素B1,可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解,利于人体吸收,饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高,适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂,以取代盐的使用量。
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