烤鸭的做法

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主料

白条鸭(半只)

辅料

蚝油(15g)，特级酱油(15g)，五香粉(2g)，盐(4g)，胡椒粉(2g)，糖(5g)，蜂蜜(2勺)，白醋(1勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、我家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净

2、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入

3、用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天

4、腌制好的鸭稍微风干表面

5、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。

6、表面刷上蜂蜜醋

7、烤箱180度预热后烤20分钟

8、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊

9、烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟

10、烤好的鸭切片享用吧。

菜谱简介

自己在家做烤鸭，只有用烤箱烤，工艺和全聚德不同，所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人，要吃上正宗的全聚德不容易，那么又想吃烤鸭，就只能自己动手啦，虽然没法和全聚德的比，但是自己做的味道也是不错的，皮也是脆脆的，也蛮好吃的哩。自己做的胜在想吃就可以做，方便放心。

小诀窍

烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。

小常识

烤鸭的作用

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊

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