卤猪肚的做法

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主料

猪肚(1个)

辅料

卤水汁(300ML)，冰糖(25g)，大料包(1个)，料酒(15ML)，姜片(2片)

厨具

电压力锅

步骤

1、我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净

2、接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净

3、把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水

4、看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5、主要的调味料，卤水汁

6、按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中

7、放入猪肚

8、准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里

9、把大料包放入

10、再加点冰糖

11、开始煮，我定时半小时

12、时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上

13、捞出沥干汤汁，切成片或者条即可

菜谱简介

第一次自己动手洗猪肚，照着网上的介绍，用干面粉揉搓，再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法，但是真的好吃！

小诀窍

用卤水汁的方法是我常用的，方便味美。没有的就自己用调料配了！煮好后不要马上捞出，因为味道还没入味，记得在原卤里多浸泡点时间更好吃

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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