菱形元宝面包的做法
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主料
面团原料:高筋面粉(500g),盐(5g),白糖(20g),酵母(6g),奶粉(25g),鸡蛋(1个(约50g)),水(220g),馅儿原料:玉米粒(60g),肉糜(200g),荸荠(5个),香菇(4朵),黄椒(半个),葱姜末(少许),装饰原料:蛋黄液(1个),丘比香甜味儿色拉酱(适量)
辅料
无
厨具
面包机、电烤箱
步骤
1、将所有的面团原料按照先液体后粉类的顺序倒入容器内,拌匀成面团。
2、拌好的面团放在温暖处发酵到2-3倍大。
3、发酵好的面团取出排气后分成五个小剂子,用保鲜膜盖好,松弛20分钟。
4、松弛的时间我们来做馅儿料。将荸荠削皮洗净。
5、玉米掰成粒,洗净。
6、黄椒,香菇,荸荠都切成小碎粒。
7、将黄椒碎,香菇碎,荸荠碎,和肉馅儿一起拌匀。
8、然后加入少许水搅拌。
9、搅拌的时候一定要沿着同一个方向,顺时针搅拌上劲,可以看到肉的状态在不断变化,搅拌到可以看到粘稠的拉丝,肉馅儿基本上就搅拌好了。
10、鹌鹑蛋煮熟,去壳。
11、将松弛好的面团取一个擀成长方形,厚度大概在1厘米左右。然后切成长方形小条。
12、刀斜着切成很多小的菱形块。
13、将剩余的面团都擀成长方形,切成菱形块。
14、用擀面杖的一头在菱形块的中间压一个小窝。
15、在小窝中填上馅儿。鹌鹑蛋从中间切开,放上半个在窝窝上。鹌鹑蛋最好快出炉的前五分钟再放,只需要烤一会儿,不然蛋会被烤的很硬,口感不好。我这次做的时候就直接烤了,结果被我把焦的蛋全拿掉了。
16、依次做好所有的面包,在烤盘上刷上油,将面包摆入烤盘。放在温暖的地方发酵到2-3倍大。
17、烤箱170°预热,烤30分钟。烤到20分钟的时候取出,刷上蛋黄液,放上半个鹌鹑蛋在肉馅儿中间,继续烤十分钟。可以看到还有一个残余的焦蛋在上面。
18、挤上丘比沙拉酱,看上去和吃上去都超级有感觉哦。
小诀窍
1.因为这个面团是无油的,所以在放到烤盘上的时候要先将烤盘刷上一层油,不然容易粘。
2.用擀面杖按窝窝的时候一定要小心一点儿力度,不要按出一个洞。
3.鹌鹑蛋只需要烤一小会儿,保证不是凉的就行。基本上5-10分钟就好了。不要烤太长时间,否则就变成很硬很硬的塑料了。
4.这样一斤面粉可以做很多个这样的小面包,接近20个,可以吃够一家三口吃两三个早上。不吃的时候,放冰箱冷藏保存。冬天的话直接放室温下也没为题呢。
小常识
高筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
奶粉做法技巧1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。
2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。
5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。
奶粉的作用奶粉中的5大营养成份的功效
1.蛋白质:供给机体营养。
2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。
4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
玉米的作用玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。
开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等
适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米食用禁忌霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。
荸荠做法技巧1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;
2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
荸荠的作用润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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