简易烧卖的做法
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主料
肉糜(适量),杏鲍菇(适量),咸鸭蛋蛋白(适量)
辅料
厨具
蒸锅
步骤
1、肉糜加入各种调味料拌匀后备用(方法可参照我的上次菜谱:肉末炖蛋),我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
2、肉糜中多次少量的添加花椒水,不断搅拌,使肉馅感到水润后备用
3、杏鲍菇适量,我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇,切小丁备用
4、咸鸭蛋蛋白两个(儿子只吃蛋黄,蛋白也只好如此用了)
5、将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
6、将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
7、取外面买的饺子皮数张备用
8、将饺子皮擀大擀薄后备用
9、饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
10、包成包子状后放入草帘上
11、大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
12、关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
菜谱简介
烧卖里的馅料应该有糯米,可儿子不喜欢,所以改良了馅料,希望大家见谅!
小诀窍
1、馅料要提前腌制,调味料放置原则:先放固体调味料,再放液体调味料
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用,各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉,防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅,为防止塌陷,关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米,应儿子要求没有放,所以该简易烧卖也不名符其实啦!
小常识
杏鲍菇做法技巧
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。
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