肉松面包卷的做法

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主料

高粉(160g)，低粉(60g)，白糖(30g)，酵母粉(2.5g)，全蛋液(25g)，盐(3g)，无盐黄油(22g)，水(100g)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成团（水要预留10g左右调整）

2、打蛋器装上和面棒

3、插入面团中，启动1档进行和面，启动1分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏

4、。连休息在内，和面用时10分钟后，检查一下面团，可拉出粗糙的膜

5、加入软化的无盐黄油

6、继续和面

7、检查一下，到扩展阶段了，继续和面2分钟（此时也可以制作甜面包了）

8、面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了，连休息在内共用时25分钟

9、取出面团，进行发酵2倍大

10、取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟

11、在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小

12、放入烤盘，放入烤箱，关上门进行发酵，夏天用常温发酵即可。

13、2倍大时取出刷蛋液，撒上葱花

14、提前预热的烤箱,180度

15、放入提前预热的烤箱，中层，180度，13分钟

16、注意观察……

17、出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下（不要切到底，方便卷起来。

18、抹一层沙拉酱，撒上肉松

19、像卷蛋糕一样卷起来

20、半小时后切块，两边抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。

菜谱简介

很幸运得到长帝长帝互联网烤箱的试用机会。

小诀窍

1.直接法卷起来有些开裂，中种或汤种的比较适合面包卷2.我用的是打蛋器的和面功能和面，有面包机的话更省事

小常识

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