自制咸蛋黄的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制咸蛋黄的做法的相关教程：主料鸡蛋(5个)辅料厨具其它步骤1、盐放盘子里，蛋黄分离2、蛋黄慢慢的放入盐上，3、在上面再撒上一点盐4、全部弄好5、这是腌制了一晚的蛋黄，继续再腌制12个小时左右。6、这是腌制了24小时后的蛋黄，硬

主料

鸡蛋(5个)

辅料

厨具

其它

步骤

1、盐放盘子里，蛋黄分离

2、蛋黄慢慢的放入盐上，

3、在上面再撒上一点盐

4、全部弄好

5、这是腌制了一晚的蛋黄，继续再腌制12个小时左右。

6、这是腌制了24小时后的蛋黄，硬硬的比较透亮的样子，这样就可以做菜用啦。

菜谱简介

想做金沙豆腐，家里有咸鸭蛋，但是吃了黄以后，蛋清就没人吃啦，只能扔掉，太可惜了，于是就用鸡蛋做了几个咸蛋黄，一天时间就可以吃到咸蛋黄了，不用像腌鸭蛋那样腌好久，而蛋白则留着做椰丝球，一点儿也不浪费。

小诀窍

1.分离蛋黄时小心不要弄破，最好是在一个碗上面分离，完全分离后放到盐上，这样即使弄破了，可以做它用。
2.盐是用不完的，吸收了很少，大多还会余下。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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