清炖牛肉粉的做法

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主料

米粉1000克(（4人量）)，新鲜牛肉(1600克)，腌制酸菜(适量)，香菜(适量)，青蒜苗(适量)，油辣椒(适量)

辅料

花椒(适量)，八角(适量)，香叶(适量)，紫苏(适量)，草果(适量)，肉桂(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，生姜(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、将牛肉洗净；

2、切成大小适中的小块，锅中水烧开，加入姜片和料酒，倒入牛肉块焯去血水和腥气，用清水洗净，放进锅中；

3、加热水，盖过肉块，再放入香辛料；

4、压力锅按下牛羊肉键，炖好后拔下压力锅的插头继续焖，等它自然冷却；

5、将青蒜苗切节；

6、将香菜切细；

7、将酸菜切细；

8、另取锅，加水烧开，放入米粉煮开，用漏网捞出滤干水装碗内，加上青蒜苗、香菜、酸菜碎，舀上满满的牛肉汤，再舀上大勺的牛肉，可凭自己喜爱加油辣椒，如要喝原滋原味的牛肉汤，就记得不要加辣椒哦。

菜谱简介

牛肉有肉中骄子的美称。即使在20几度的夏季，原汁原味的清汤牛肉，吃起来也是美味不油腻的。

小常识

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