万用牛肉芝麻酱的做法

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主料

牛肉(一斤半)

辅料

大蒜(五头左右)，小米辣(三四十粒)，姜(两块)，芝麻(一把)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备原料;大蒜

2、准备原料：小米辣

3、准备原料：姜

4、大蒜切小粒

5、小米辣切小段

6、生姜切小粒

7、牛肉切小粒

8、锅里加油

9、先炒姜粒，超好后连油一起倒入盆里备用

10、加入油接着炒蒜粒

11、炒至金黄色即可

12、倒入之前放炒好姜粒的盆里

13、接着倒油炒小米辣

14、小米辣水分炒干

15、也倒入之前的盆里

16、锅里加油接着炒牛肉粒

17、不停翻炒炒干牛肉中的水分

18、炒至炒牛肉的油重新变清澈就可以了

19、然后加入之前炒好的蒜 姜 小米辣翻炒均匀后加入老抽酱油味极鲜酱油盐 鸡精 白糖翻炒均匀

20、加入一把芝麻翻炒均匀就可以关火

21、倒入盆里放凉

22、装入赶紧的瓶子里保存，随时想吃随时取

23、再来一张炒好的，是不是很有食欲

菜谱简介

很早以前就做过这个酱，今天终于有空整理一下，食材极其简单，可是味道却是很丰富。这个夏天无论是拌面，炒菜 ，拌米饭 夹馒头等等，只要你想得到都可以拿来用。

小诀窍

姜 蒜 小米辣煸炒的时候一定要小火慢慢翻炒一定要把里面的水分充分炒干。

炒牛肉粒的时候也是一样小火翻炒，牛肉粒水分炒干的标准就是炒牛肉的油由浑浊变清澈

装炒好各种配料的小盆一定不能有水，最后装牛肉酱的瓶子也要擦干水分。以便于保存。

因为炒各种作料都是放了足够的油的，所以不用担心会坏掉，油跟盐是最好的防腐剂。

各种调味料及配料可以根据自己的口味添加。我本人是不喜欢姜 偏好辣，所以小米辣和蒜相对多一些。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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