凉拌鸡丝金针菇的做法

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主料

鸡丝(适量)，金针菇(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、材料：鸡腿肉、葱姜、花椒、干辣椒（汗，卖鸡腿的习惯性的帮我剁成小块了）。

2、一小把金针菇。

3、取一锅水烧开，焯一下金针菇。

4、金针菇放凉水中晾凉沥干水分。

5、鸡腿肉放姜和料酒焯水，煮个7、8分钟。

6、焯好水的鸡腿肉放入凉水中晾凉，后撕成小块。

7、热锅倒油，爆香蒜、花椒、干辣椒。

8、热油晾凉后滤去蒜、花椒和干辣椒浇在鸡丝和金针菇上，加葱花、生抽、香油和胡椒粉拌匀即可。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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