苦瓜炒蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜炒蛋的做法的相关教程：主料苦瓜(一根)辅料鸡蛋(两个)厨具炒锅步骤1、苦瓜清洗后竖着剖开去籽2、切成薄片3、两个鸡蛋放少许盐打散备用4、炒锅烧热放些许油，油热后倒入打散的蛋液，微微煎成型即可。盛出炒好的鸡蛋5、热锅放入油，

主料

苦瓜(一根)

辅料

鸡蛋(两个)

厨具

炒锅

步骤

1、苦瓜清洗后竖着剖开去籽

2、切成薄片

3、两个鸡蛋放少许盐打散备用

4、炒锅烧热放些许油，油热后倒入打散的蛋液，微微煎成型即可。盛出炒好的鸡蛋

5、热锅放入油，热油倒入苦瓜快速翻炒几下再倒入炒好的鸡蛋翻炒的同时把鸡蛋弄成小块，感觉苦瓜变色后放入适量盐就可盛出了

菜谱简介

老公是个对吃很挑的人，总是对我做的菜批得好像猪食一般，若是有一次说：这菜还不错。对于偶这样的人就是莫大的荣幸了。其实我自认为自己炒菜还能吃只是永远谈不让色香味俱全。但也有一种菜怎么做就是难以下咽。这就是很简单的苦瓜炒蛋。我炒了N次，直接炒过也像别人说过水淖一下或是用水泡过什么的，但其都是一个结果：太苦而不能食。但我老公就不一样发人家切好后随便那么一炒好像从没苦到不能吃过。问其方法。曰：无。曾有一次一个苦瓜分两半，他炒的很脆很爽口我炒的就干苦。也许这就是厨房的秘密。那就是：没有秘密了

小诀窍

1，据我看来，鸡蛋不能炒太老了
2，炒苦瓜时要大火快翻，不能炒的时间太长了。时间太长没水分就不脆了

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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