自制椒麻牛肉的做法

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主料

熟牛腱子肉(250g)，红辣椒(20)

辅料

麻椒(20g)

厨具

炒锅

步骤

1、将熟牛腱子肉切成适当的薄片。

2、干红辣椒20克。

3、麻椒20克。

4、炒锅倒入花生油250g，烧至七成热。

5、将切好的牛肉片轻轻倒入炒锅中，炸至微黑。

6、牛肉表面出现焦脆是捞出篦油。

7、锅底留少许油，关小火放入麻椒，然后放入干红辣椒，炒至金黄出香味。

8、倒入篦干油的牛肉片，颠勺出锅装盘。

菜谱简介

牛腱子肉半斤，煮熟后放凉，切适度薄片备用。

小诀窍

熟牛肉在经过高温炸制之后，表面会焦脆，发出特别的香味，再加上麻椒和干辣椒的椒麻香，会更加提升牛肉的口感，最适合喜欢麻辣口味的人食用，餐后吸气，嘴唇微麻，味蕾稍辣，回味无穷。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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