铁板豆腐的做法
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主料
豆腐(适量),五花肉片(适量),香菇(适量),青红椒(适量),洋葱(适量)
辅料
大蒜(适量),酱油(适量),盐(适量),糖(适量),水淀粉(适量),香油(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、豆腐切不规则片。
2、炒锅上火,加适量油,油温五成热时下入豆腐片。
3、炸至两面发黄稍微膨胀,捞出沥净油。
4、青红椒切块、香菇切厚片。
5、大蒜拍碎、洋葱切丝。
6、锅中不用放油,下入五花肉片煸出油脂。
7、下入大蒜瓣和香菇炒出水汽。
8、加入酱油、热水、炸好的豆腐、糖、盐定好味。焖两三分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
9、再加入青红椒继续焖3--5分钟。
10、淋入少许水淀粉翻炒均匀。
11、炒菜时同时把铁板放火上加热。(我用的烤盘,或用平底锅)
12、关火后放上洋葱丝,加少许香油拌匀
13、把烧好的豆腐趁热倒入即可。
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
小常识
豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。
香菇做法技巧1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的作用化痰止咳,解毒,养胃
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