清真餐饮美食做法,清真菜老爆三怎么做？

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用料清真餐饮美食做法：羊腰一副约200克；羊肝150克；羊里脊200克；黄瓜30克；水发冬笋20克（玉兰片）；木耳10克；蒜4-5粒切片；葱姜蒜末各一勺；香油1/4小勺；黄酒1大勺；盐2-3克，；淀粉1勺；白胡椒粉一小撮；酱油一大；糖一勺；清水40ml

清真菜老爆三的做法

1、羊肝用凉水浸泡去除血水备用

2、水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下，黄瓜，蒜切片，葱姜切末备用

3、羊腰从中间片开，去掉腰臊

4、片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块

5、羊肝切片，和切好的腰子一起侵入凉水，加两大勺白醋浸泡5分钟后，清洗干净捞出沥干

6、腰花和肝一起加入黄酒，盐，淀粉和白胡椒粉抓匀腌制；里脊切片，加入黄酒，盐和淀粉抓匀备用

7、将碗汁儿所有调料混合均匀备用

8、锅内热油，油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色

9、再加入腰花和肝炒至变色后捞出控油备用

10、锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香

11、下入所有配菜和处理好的肉类，倒入碗汁儿翻炒均匀

12、出锅前滴入香油制作完成

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