杏仁蛋白饼的做法

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主料

蛋清(80克)，白糖(30克)，低筋面粉(10克)，杏仁粉(60克)，糖粉(25克)

辅料

奶油糖霜(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；

2、 蛋清用电动搅拌器搅打；

3、 分两、三次加入白糖；

4、 用电动搅拌器打出结实的蛋白来；

5、 分次2--3次加入过筛的面粉；

6、搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中， 在前面剪个小口；

7、 在烤盘上挤出大小均匀的圆点， 注意留有间隔；

8、 在表面筛上些糖粉， 过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；

9、 烤箱预热160分钟， 中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时， 预热好了， 再将烤盘放入；

10、烤好的饼干拿出来放凉；

11、等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；

12、下午茶时间， 搭配上咖啡与水果。

小诀窍

1. 所有的粉类提前过筛；2. 蛋白分次加入糖打发， 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态； 再分次加入过筛的面粉混合；3. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉， 过5分钟再撒一次；4. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层 ， 15分钟， 拿出来放凉；5. 中间放入的夹心随意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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