黑胡椒吐司的做法

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主料

高筋面粉(25克)，水(100克)

辅料

高筋面粉(240克)，水(95克)，细砂糖(10克)，盐(4克)，黑胡椒粉(1小勺)，橄榄油(10克)，酵母(3克)

厨具

电烤箱

步骤

1、汤种：高粉25克中加入100克水；

2、将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；

3、取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；

4、面团和至完全阶段，进行第一次发酵；

5、面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；

6、将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7、将面团擀成长条；

8、上下对折；

9、再擀成长条；

10、由上往下卷起；

11、放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；

12、进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。

小诀窍

1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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