五味鸭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五味鸭的做法的相关教程：主料鸭腿(适量)辅料姜(适量)，红椒(适量)厨具电磁炉、平底锅步骤1、主料：鸭腿副料：姜、红椒2、调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水（1：1：1：1：1）3、锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香

主料

鸭腿(适量)

辅料

姜(适量)，红椒(适量)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、主料：鸭腿副料：姜、红椒

2、调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）

3、锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄

4、烹入白酒去腥

5、再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中

6、转小火慢炖40分钟即可

菜谱简介

五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。

小诀窍

1、五味调料的比例要配比合适；
2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味；
3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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