红酒烩鸡翅的做法

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主料

鸡全翅(5只)，红酒(半瓶)

辅料

胡椒粉(适量)，生抽(2勺)，蚝油(2勺)，冰糖(10颗)，盐(适量)，鸡精(1匙)，姜(2片)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡翅上割几刀便于入味

2、红酒备用。我这是2013年的澳洲干红，口味偏酸

3、鸡翅飞水，沥干水分备用

4、冷油冰糖烧化，用于炒糖色

5、鸡翅入锅，煎两面变色

6、倒入红酒没过鸡翅，如果红酒不够，加适量开水

7、倒入姜等其他调料，大火烧开后改小火十分钟 开大火收汁

8、收汁后，盛盘！

菜谱简介

剩了大半瓶红酒没喝完，拿来烩鸡翅

小诀窍

鸡翅要飞水去腥

小常识

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