豆豉辣酱烧鱼块的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆豉辣酱烧鱼块的做法的相关教程：主料鲢鱼(300克)，姜(1块)，红葱头(4个)，豆豉辣椒酱(2汤匙)，蒜头(1个)辅料盐(适量)，油(适量)，料酒(2汤匙)，酱油(1汤匙)，小米椒(4个)厨具平底锅步骤1、鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，

主料

鲢鱼(300克)，姜(1块)，红葱头(4个)，豆豉辣椒酱(2汤匙)，蒜头(1个)

辅料

盐(适量)，油(适量)，料酒(2汤匙)，酱油(1汤匙)，小米椒(4个)

厨具

平底锅

步骤

1、鲢鱼处理干净：刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃，刮干净鱼腹内面的黑膜。洗净沥干水，对半切开，斩块。

2、鱼块放入大盆中，调入盐、料酒、姜碎、拍碎的葱头，搅拌均匀，腌制半天。

3、热锅，放适量油，下鱼块中火慢煎，煎鱼期间不要急着翻动鱼块，等一面完全煎透后关掉火源，稍稍冷却后再翻面，同样方法煎至焦黄色即可。（过程大约12-15分钟）

4、备好红烧配料：豆豉辣椒酱、蒜蓉、小红辣椒。

5、热锅，放少许油，下蒜蓉爆香。

6、倒入豆豉辣椒酱。

7、放入鱼块。

8、撒下小辣椒。加入少许清水、酱油。

9、加入葱段。

10、遮上锅盖，焖煮片刻。

11、煮至酱汁收干即可。

菜谱简介

家人喜欢吃清蒸鱼，可是这条鱼个头太大，一餐吃不完,一半当天趁新鲜清蒸了，一半洗净斩块，加入姜片、盐、葱头、料酒腌制了半天后干煎，成品冷却后放入冰鲜保鲜，红烧，酱焖都可以。。。这次用香辣豆豉酱和小米椒一起红烧鱼块，家人嫌太辣难以接受，这个辣的程度我却觉得非常好吃，香辣鲜集为一体，最后全部是我一个人把它消灭了。

小诀窍

鱼块煎好后怎样烹调都非常好吃，可以加入自己喜欢的配菜一起红烧。客家菜喜欢添加油豆腐或辅助或蒜苗、芹菜、榨菜各种都能成就美味。大鱼尽量切小块干煎，容易入味也好煎。煎鱼不能心急，慢工出细活才能保持鱼皮完整，不碎烂。

小常识

鲢鱼的作用

健脾补气、

温中暖胃、

散热、

美容。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆豉辣酱烧鱼块的做法,豆豉辣酱烧鱼块怎么做,豆豉辣酱烧鱼块的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6412996b30c877fe2b0630b4.html

相关推荐