土司的做法

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主料

金象面包粉(300克)，无盐黄油(30克)，鸡蛋(二个)，糖(50克)，盐(5克)，耐糖酵母(4克)

辅料

葡萄干(适量)

厨具

面包机

步骤

1、材料图，图中少了葡萄干。

2、面包机桶中加入牛奶，打入鸡蛋，加入糖和盐搅拌均匀。

3、倒入面粉，加入酵母，

4、、用筷子拌面面絮。其实这个工作也可以交给面包机去做。

5、启动和面程序，30分钟时面团成形，终止程序，加入切碎的黄油。再次启动和面

6、葡萄干洗净。

7、倒入牛奶浸泡。

8、这一步其实应该放在整形的时候，组图时没有弄好，把牛奶泡过的葡萄干挤去牛奶，扑干面粉拌均匀。

9、二次启动的和面程度30分钟后终止程序，换成发面团程序。发面团前20分钟是和面，20分钟时检视面团，此时面团已完全扩展，可以拉出手套膜。此时发面程序不要停止。

10、取出面团，分分割成四等份，整形松驰。

11、将每份面团都擀成长方形。

12、将之前处理好的葡萄干均匀的铺在长方形的面胚上

13、１３、卷成卷卷。

14、将卷卷一分为二，整形后放入面包机桶内，放回利于发酵程序的面包机内。

15、90分钟的发酵时间将结束时，（ＡＣＡ面包机不要等发酵完全结束，因为结束时会再次和面几次）终止发面程序。此时面团已发至九分满。

16、启动烧烤程序，图中是十五分钟左右从视窗中拍的图图，面团已经发现面包桶了。

17、固定的烘烤时间为60分钟，实际只用45分钟。也就是说45分钟后结束程序，面包可以直接出炉了。

18、出炉后的巨大土司。

菜谱简介

说实在话，烘焙出来的东西，米妈最最喜欢的当属土司，接近于原味儿，因为做土司所需要的时候太长，一直没有好好做，对于烘焙，米妈本来就处于学习阶段，并不是自己写做什么就做什么的。前几天做了一次芝麻土司，还失败了。米妈在失败的基础上进行练习，终于用直接法做出了土司。这直接法，是真的直接法，连发酵都只进行了一次，而且用的是面包机，但配料做了调整，用了两个鸡蛋。

小诀窍

烘焙一定不要怕失败！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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