酸豆角炒肉末的做法

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主料

酸豆角(适量)，五花肉(适量)

辅料

姜(适量)，蒜米(适量)，红尖椒(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、原料图。

2、五花肉洗净剁糜，加腌料腌10分钟左右。(料酒、生抽、淀粉)

3、酸豆角切段，姜、蒜、红尖椒切末备用。

4、烧油锅，爆香姜蒜末。

5、倒入肉糜，大火炒散至变色。

6、再加入备好的酸豆角继续翻炒2分钟左右。调入少许白沙糖略炒即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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