香芹豆腐丸子的做法

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主料

面粉(20g)，香菜(50g)，老豆腐(500g)

辅料

盐(2g)，五香粉(2g)，姜末(15g)，丘比沙拉酱(适量)，番茄酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。

2、放入盐、五香粉、姜末调味。

3、用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。

4、搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。

5、香菜洗净切碎。

6、放入搅拌好的豆腐馅中。

7、搅拌均匀。

8、团成丸子。

9、油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。

10、成品图

11、用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。

菜谱简介

本菜单翻新自丘比官网的：香芹豆腐丸子http://www.kewpie.com.cn/bj/search/%E9%A6%99%E8%8A%B9%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90/这个菜原本用的是香芹，我则是换成了香菜，因为我家自己种的香菜，长的很好，吃起来有成就感，所以就没有去买香芹，这两种菜都是有香味的，效果是差不多的。这个菜的精妙之处在于千岛酱做的沾汁上，原来没有这样搭配过，搭配了才知道，千岛沾豆腐丸子味道独特，连我那个不爱吃豆腐丸子的儿子，沾着酱都吃了不少。

小常识

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