椒麻鱼块的做法

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主料

多宝鱼1条(约500克，也可用其他鱼)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鱼收拾干净放到案板上。

2、将鱼剁成块放入容器中。

3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。

4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。

5、锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。

6、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。

7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开。

8、到入水淀粉使汤汁粘稠。

9、放入葱丝。

10、稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。

11、倒入炸好的鱼块。

12、翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。

菜谱简介

麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。

小常识

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