芜湖糖醋排骨的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芜湖糖醋排骨的做法的相关教程：主料焯水小排骨(450克)辅料清水(适量)厨具炒锅步骤1、油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。2、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。3、把排骨炒匀后烹入绍酒。4、然后倒入香

主料

焯水小排骨(450克)

辅料

清水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。

2、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。

3、把排骨炒匀后烹入绍酒。

4、然后倒入香醋，再倒入少许酱油。

5、撒入少许味精和盐。

6、放入白糖适量。

7、然后注入热水。

8、盖好锅盖焖制40分钟。

9、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。

10、最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。

11、出锅码盘便可上桌食用。

菜谱简介

芜湖糖醋排骨的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去芜湖出差时，芜湖的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下；

小诀窍

此菜特点；颜色油润、醋香浓郁、肉质软烂、甜酸微咸。

温馨提示；
1、排骨要剁的整齐一些，这样在烧的时候便于入味，熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低，把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适，中途最好不要加水。

大炒勺的这款徽菜“芜湖糖醋排骨”就做好了。吃起来酸甜可口非常不错，供朋友们参考！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的芜湖糖醋排骨的做法,芜湖糖醋排骨怎么做,芜湖糖醋排骨的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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