酱香小炒肉的做法

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主料

五花肉(2条)，蒜薹(8根)，红椒(1个)，大蒜(5瓣)

辅料

豆豉(2茶匙)，黄豆酱(2茶匙)，盐(1/2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、主要材料备齐。

2、五花肉切片备用；

3、蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；

4、锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；

5、放入2茶匙豆豉翻炒；

6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；

7、炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。

菜谱简介

在家也能做出餐厅级的小炒肉，而且更健康。

小诀窍

1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；2、小炒切记以旺火炒最好。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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