鸡蛋灌饼的做法

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主料

面粉(适量)，生菜(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

色拉油(适量)，甜面酱(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、面和水比例6:4和面，分成鸡蛋大小等份；

2、取一些面放入碗中

3、锅中做油，烧至冒烟

4、将热油倒入面中，同时用筷子搅拌，做成油酥

5、打鸡蛋

6、喜欢吃火腿的话，把火腿切了

7、火腿打入鸡蛋中

8、这时油酥应该凉下来了，将油酥加入面中，和成油面

9、取一个面团压扁，放上一个油面团

10、取一个面团压扁，放上一个油面团

11、把油面团包到面团里，将封口时多余的面揪掉

12、用擀面杖压一下

13、擀成薄饼

14、将饼放入预热好的电饼铛，盖上盖子开烙，不时翻动

15、不一会饼中间鼓起

16、用筷子在边上开一个洞，把鸡蛋倒入（我这个开中间了，实践表明在边上开洞更合理，可以拎起调整里面鸡蛋液分布均匀，小心烫手），可以在饼两面刷点油

17、将鸡蛋烙熟

18、完成了，爱吃面酱的抹一些，卷生菜或者黄瓜都行

19、再做一个不放火腿的

20、开吃吧，味道很好，希望你能喜欢

小诀窍

1、也可以直接用油酥，油酥太稀，擀饼的时候比较容易漏出，和成油酥面更好操作2、放的油酥面不要太多，因为饼很薄，不然烙饼的时候皮太酥不容易灌入鸡蛋液3、烙饼不要太干，不好卷菜

小常识

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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