五花肉金针菇卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五花肉金针菇卷的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，金针菇(适量)，虾仁(适量)辅料厨具电烤箱步骤1、五花肉或是其他肉切薄片，买刨好的肉片会更方便。大喜大烤肉酱把肉腌制最少一个小时，肉片每面都要涂抹上酱汁。提前一天掩上放进冰箱味道会

主料

五花肉(适量)，金针菇(适量)，虾仁(适量)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、五花肉或是其他肉切薄片，买刨好的肉片会更方便。大喜大烤肉酱把肉腌制最少一个小时，肉片每面都要涂抹上酱汁。提前一天掩上放进冰箱味道会更好。没有烤肉酱的，底下我会有个烤肉酱的调制小配方方便大家^~^金针菇洗干净切去底下的根，青红椒切细丝，鲜虾去头去皮去虾线（背部的的那根黑色的，不去口感会不好），虾没有也没关系。

2、因为过程过于忙碌，所以照片没拍。我会尽量说详细点哈。肉腌上后，锅子放点水，烧开把金针菇放进去烫一分钟捞出，过凉水，备用。烤盘刷油，铺层油纸或锡纸，再刷层油。打个干净的盘子。把腌好的五花肉打开铺平，拿一撮金针菇放在肉片的三分之二段处，一根红绿辣椒放在金针菇上，从留的少的那段肉片开始卷起，卷紧点，卷好后，用牙签插起来，放在旁边刷好油的烤盘里。

3、一个个卷好后都放进烤盘均匀摆好，每个之间留点空隙。撒点辣椒粉，放进烤箱，180度中层20分钟。这个时间不确定，要看你备的肉量和你爱的肉焦的程度。烤到十分钟时把烤盘拿出，两面撒点孜然粉和椒盐翻面接着烤。烤到五花肉的油都出来了，肉质焦焦的发黄就最好了。用筷子把肉卷拿出来摆进盘子里。把刚刚烤出来的烤盘里的油汤倒进炒锅里，加入虾仁翻炒变红后，加一点点水，生抽，一点点糖，胡椒粉，加入淀粉勾芡，汤汁粘稠后到肉卷上，撒香葱或是香菜都好吃。

菜谱简介

我用的是五花肉，也可以用肥牛，羊肉片，都可以，看你的喜好吧。五花肉不要太肥的，不然对身体不好，口感也会太油腻。开始啦。。。。

小诀窍

最后一步炒虾仁的时候，如果觉得太油腻可以不用考出来的五花肉油汤，清水也一样好吃的。孜然粉在烤制中途再撒上去才能充分的散发它特有的香味，也不会烤糊。
烤肉酱汁的调制。。。。酱油，生抽，糖，蒜末，姜末，葱丝，料酒，胡椒粉，食用油一小勺，一点点的淀粉水撒上面，可以保持肉质的鲜嫩。这样就好啦。蒜末的量可以多一点，拷出来会很香。都拌在一起就调成美味的烤肉酱汁啦。。。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的五花肉金针菇卷的做法,五花肉金针菇卷怎么做,五花肉金针菇卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641041a4eeecd04520089410.html

相关推荐