番茄炖牛腱肉的做法

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主料

牛腱肉(适量)，罐装去皮番茄(适量)

辅料

红洋葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、食材表：? 牛腱肉? 罐装去皮番茄? 红洋葱? 蒜? 肉桂? 香叶? 干红椒? 李派林喼汁? 干牛至? 干百里香? 海盐? 现磨黑胡椒? 橄榄油? 高汤（最好是牛肉高汤）

2、锅内入橄榄油，煎香拍蒜和干红椒。

3、中高火入牛肉块，不要翻动。

4、稍后等待和锅接触的表面煎至焦糖色后反动并换面继续煎，至肉块出均匀焦糖色后盛出转至压力锅内，同时入高汤上压40min。

5、入洋葱丝煎至软嫩。

6、入番茄、牛至、百里香一同翻炒。

7、至粘稠酱汁状。

8、上压结束后将牛肉转至锅内和酱汁一同炖煮，入香叶和肉桂，开盖沸煮5min。

9、随后入李派林喼汁、黑胡椒、盐调味，上盖小火炖煮1.5h，如使用凹盖珐琅锅可在锅盖上加水增强锅内蒸汽凝结循环。30min后取出肉桂和香叶继续炖煮。

10、炖至肉筋软嫩粘滑即可出锅，直接享用或配以Gruyere cheese。

菜谱简介

说到炖牛腱肉，总会觉得是件需要漫长等待的事，如何在难得偷闲的周末享受小火慢炖的滋味呢？想到了压力锅，但完全靠压出来的肉烂却不够入味，筋松却不够粘滑，所以就尝试着结合压力和慢炖两种做法，效果还算不错，写出来一起看看。

小常识

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