肉丝炒豆角的做法

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主料

瘦肉(150克)

辅料

豆角(一把)，蛋清(半个)，淀粉(一勺)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、准备食材瘦肉150克，豆角一把...

2、将瘦肉清洗后切成肉丝...

3、往肉丝中加放少量的食盐，一个蛋清和一勺淀粉...

4、将加食盐、蛋清和淀粉的肉丝搅拌均匀后待用...

5、豆角清洗后切3-5厘米的段状...

6、锅加热入油...

7、油热后放肉丝爆炒至肉丝散开...

8、肉丝炒好后加放豆角段一起翻炒，加入适量的食盐和十三香，由于肉丝中已经拌过盐炒的时候不宜放过多盐了...

9、起锅前放入少量的鸡精提味，装盘即可食用了..

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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