肉丝炒豆角的做法

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主料

豆角(300g)，肉(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，鲜酱油(适量)，蚝油(适量)，植物油(适量)，葱(1段)，姜(1片)，盐(适量)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2、锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

3、豆角洗净切丝

4、锅中放适量水煮沸，将豆角放入焯水，焯好水的豆角过凉水

5、葱切片姜切丝备用

6、锅中放适量植物油，放入葱姜炒香

7、放入焯好水的豆角翻炒

8、放入肉丝翻炒

9、加入适量的盐调味

10、加入鲜酱油炒匀

11、成品

菜谱简介

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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