芋头蒸排骨的做法

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主料

排骨(一条或两条)，芋关(一个小的)

辅料

蒜头(一整个)，葱花(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、芋头蒸排骨，当然要排骨啦。碎排。

2、芋头蒸排骨，当然要芋头啦。刨皮，分条。

3、排骨先用开水烫一下，杀杀菌。

4、烫了之后的排骨和分条的芋头。这是这么一个样子，哈哈。

5、现在要调味了，先用白糖下排骨里。白糖先下，可以调高食材本身的味（很有经验的大厨说的）。

6、再下适量白酒。用来去血腥味。

7、再捶一个完整的蒜头，捶成蒜泥。

8、蒜泥

9、把蒜泥捞起放进排骨里。

10、搅拌，再搅拌，再搅拌，再搅拌，再搅拌。

11、把芋头倒进去，搅拌，再搅拌，再搅拌，再搅拌，再搅拌。

12、再放两匙黄豆酱，再搅拌两下。

13、最终结果。

14、然后用个保鲜膜封口，放进雪柜里一个小时，等入味。

15、一个小时后，，就是这样了。

16、下锅蒸之前还有一些步就没做呢。还没下生油和酱油。把上述这两样下好后，再搅拌一圈。就可以下锅蒸。提示：为什么要在最后才下生油和酱油呢？因为生油早下了就会盖住之前糖和其它的味道，让食材难入味。酱油是用来调色的，所以最后下也无所谓）

17、成熟中。。。。

18、熟了，透了，熟透了。起盖后下点葱花。

19、最后的成品。来。。。。。。大家来。。。。。。品尝。

菜谱简介

家常小菜，方便制做。味道清淡，适合淡口味。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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