盐水扎蹄的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了盐水扎蹄的做法的相关教程：主料猪蹄膀(1000克)辅料厨具高压锅步骤1、准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。2、蹄膀洗净，去骨头。3、洒些烧酒，揉几下。4、在蹄膀里外撒些糖。5、撒些盐，搓揉几分钟。6、蹄膀皮向外，往里卷起。

主料

猪蹄膀(1000克)

辅料

厨具

高压锅

步骤

1、准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。

2、蹄膀洗净，去骨头。

3、洒些烧酒，揉几下。

4、在蹄膀里外撒些糖。

5、撒些盐，搓揉几分钟。

6、蹄膀皮向外，往里卷起。

7、用干净纱布捆紧。

8、用棉线捆好，放在通风处，晾15天。

9、吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。

10、取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。

11、加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。

12、打开高压锅，取出蹄膀。

13、冷却一下，去棉线，去纱布。

14、切片装盘即可。

菜谱简介

盐水扎蹄--起源于江浙一带的特色蹄膀腌制方法。做工考究，用料精简，入口香嫩，老少皆宜。与水晶肘子有异曲同工之妙。是酒席桌上颇受欢迎的佳肴。

小诀窍

1.扎蹄一定要扎紧.
2.一定要用全棉的纱布或者棉布。
3.烧酒就是高度酒，不要用平常的料酒。
4.筷子插的进，就熟了。

小常识

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