香辣绿豆芽的做法

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主料

绿豆芽(400克)，青椒(1个)

辅料

香菜(少许)

厨具

无

步骤

1、摘去绿豆芽里面的豆皮，冲洗干净。

2、香菜摘洗干净，切成长条，装盘备用。

3、青椒去蒂去籽，冲洗干净，切成丝。

4、葱姜干红辣椒洗干净后，姜切丝，葱斜切成段，干红辣椒切成丝。

5、锅中放入少许油，倒入姜丝和葱段。

6、等葱姜变色后放入红辣椒，爆香。

7、葱姜干红辣椒爆香后，放入绿豆芽、少许醋，大火爆炒。

8、等绿豆芽爆炒片刻后，放入切好的青椒丝、香菜、盐。

9、等快出锅时，放入少许鸡精即可。

菜谱简介

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。今天我向大家推荐这道香辣绿豆芽，既可补充维生素，又可开胃，增进食欲，为炎炎夏日带来一丝凉意。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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