芝麻酥香小麻花的做法

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主料

面粉(350克)，鸡蛋(3个)

辅料

白芝麻仁(10克)

厨具

无

步骤

1、所有原料图。

2、所有原料混合在一起。

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时。

4、取一小块，擀成薄片，尽量擀成方形，这样做出来的麻花才会大小一致。用刀切成细长条。

5、取三个面条，摞在一起。

6、一只手按住，另一只手轻搓给面条上劲。

7、上满劲后把面条两头捏在一起，面条自然就拧成了麻花形状。

8、用手再稍做整理，一个麻花生胚就做好了。

9、用此方法做好所有的麻花生胚。

10、我还用搓单根面条的方法做了一部分圆麻花。

11、锅里倒油，油要多，麻花才能浮起来。热至六七成，即用手在距油面约十公分的地方试时，有点烫手即可。

12、用两只手提住麻花两头轻轻放入锅中，若麻花出现弯曲也趁没定型之前用筷子给捋直罗。

13、小火，炸至麻花表面金黄捞出沥油，晾凉后食用才够酥脆。

菜谱简介

宝贝一直比较喜欢吃麻花。其实俺也是。所以免不了隔三差五地买一些回来吃。可是，现在地沟油闹得太厉害，真是怕了外面的食物。这不，好长时间都没有再买过了。昨天喝油茶的时候，突然怀念起油茶泡麻花的味道了，干脆自己动手开整。自己动手，丰衣足食。这话一点都不假。这不，放心又超级合口味的芝麻酥香小麻花出出炉了。咬一口，一个字：酥！口味是咸甜结合，后味似乎咸味略占上风。回味是芝麻浓浓的香，一个字：赞！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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