四川的冲菜的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川的冲菜的做法的相关教程：主料带花芯的菜芯(1把)辅料厨具无步骤1、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。2、将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。3、将炒好的菜芯装入一个

主料

带花芯的菜芯(1把)

辅料

厨具

无

步骤

1、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。

2、将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

3、将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。

4、第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

小诀窍

(1) 菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。

(2) 菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。

小常识

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